La Zuppa di Cereali e Legumi

INGREDIENTI: 1/2 porro, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 zucchina, 350 g di Zuppa del Mulino Val d’Orcia, 50 g di rigatino, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extra vergine d’oliva, sale, prezzemolo o erba cipollina

Lavare i legumi e i cereali in acqua fredda. In una pentola con un filo d’olio far dorare il porro e il sedano tritato.

Tagliare a pezzettini carota e zucchina, il rigatino a listarelle sottili, aggiungere il tutto nella pentola insieme ai legumi e far insaporire alcuni minuti.

Coprire con brodo vegetale e lasciar cuocere per 20/25 minuti a fuoco lento. A cottura ultimata preparate un soffritto con aglio e rosmarino e versarla sulla zuppa. Rifinire con erba cipollina o prezzemolo.